Dodol kandangan
Dodol kandangan adalah makanan produksi masyarakat Kandangan, Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan yang dijalankan secara turun temurun.[1] Bahan utama pembuatan penganan ini adalah beras ketan dan gula aren. Dodol kandangan banyak dikemas secara sederhana dengan rasa sangat manis. Panganan ini sangat mudah dijumpai di daerah Kandangan serta beberapa oleh-oleh yang terdapat di daerah Kalimantan Selatan.[2]
Pengolahan
[sunting | sunting sumber]
Pengolahan dodol membutuhkan keuletan dan kesabaran yang tinggi, sehingga tidak mudah untuk ditiru. Oleh karena itu, dodol asli Kandangan masih terus bertahan dengan rasa ciri khasnya.[3] Sentra pengolahan dodol Kandangan tersebar di beberapa daerah, termasuk di Kecamatan Sungai Raya. Banyak usaha keluarga yang telah memproduksi dodol secara turun-temurun sejak akhir abad ke-20, dengan melibatkan masyarakat sekitar dalam proses produksinya.[4]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Dodol Kandangan – Meratus Geopark". Diakses tanggal 2023-01-23.
- ^ IANN NEWS[pranala nonaktif permanen]
- ^ "Mengintip Produksi Dodol Asli Kandangan, Ternyata Pengolahan Tidak Gampang". koranbanjar.NET. 2021-04-16. Diakses tanggal 2023-09-10.
- ^ Agency, ANTARA News. "Mengungkap Rahasia "Dodol Asli" Kandangan". ANTARA News Kalimantan Selatan. Diakses tanggal 2023-09-10.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |