Kuliner Khas Kota Samarinda

Sebagai kota multikultural di tepian Sungai Mahakam, Samarinda menyajikan kekayaan kuliner yang merepresentasikan perpaduan tradisi Kutai, Banjar, Bugis, Jawa, dan Dayak. Berikut adalah hidangan-hidangan ikonik yang wajib dicicipi.

Hidangan Utama

1. Nasi Bekepor

Hidangan kerajaan Kutai Kartanegara yang memiliki kemiripan tampilan dengan nasi uduk. Nasi putih dimasak bersama ikan asin, minyak sayur, dan rempah-rempah khas, lalu disajikan dengan sayur dan sambal. Awalnya hidangan utama bangsawan Kutai, kini Nasi Bekepor menjadi sajian khas yang dapat ditemui di restoran tradisional Samarinda.

2. Ayam Cincane

Ayam kampung yang dibakar utuh kemudian disiram sambal tomat khas. Ayam Cincane biasanya menjadi hidangan utama dalam acara resmi seperti pernikahan, hari raya, atau jamuan tamu kehormatan. Cita rasanya manis-pedas-gurih dengan tekstur ayam yang juicy.

3. Gence Ruan

Ikan haruan (gabus) yang dibakar di atas bara api, lalu disiram sambal pedas berbumbu kaya rempah. "Gence" merujuk pada teknik menyiram dengan sambal pekat. Hidangan ini menonjolkan kekayaan ikan air tawar Mahakam.

4. Lempung Ikan (Lempung Patin)

Hidangan tradisional berbahan ikan (umumnya patin) yang dimasak dengan bumbu kuning kaya rempah, dibungkus daun pisang, lalu dikukus atau dipanggang. Aroma daun pisang menambah dimensi rasa yang autentik.

5. Sayur Asam Kutai

Versi sayur asam khas Kalimantan Timur dengan bahan seperti kepala ikan gabus, kangkung air, terong asam, dan rempah lokal. Rasanya lebih segar dan asamnya khas dari mangga muda Kutai.

Camilan & Oleh-Oleh

6. Amplang

Kerupuk ikan tenggiri atau ikan pipih yang menjadi oleh-oleh wajib dari Samarinda. Teksturnya renyah, rasanya gurih ikan dengan aroma bawang. Amplang kini diproduksi dalam beragam varian (original, pedas, jagung).

7. Pisang Gapit

Pisang kepok yang dipanggang lalu dijepit (gapit) hingga pipih, kemudian disiram saus karamel dari gula merah, santan, dan vanili. Camilan sore yang sangat khas Samarinda — sering ditemui di pinggir jalan dan warung pinggir Mahakam.

8. Kue Bingka Samarinda

Kue tradisional dari tepung terigu, telur, santan, dan gula. Dipanggang hingga kecoklatan dengan tekstur lembut dan padat. Rasa manis-gurih yang khas, dengan varian rasa pandan, kentang, dan keju.

9. Roti Gembong

Roti khas Kalimantan Timur dengan tekstur sangat lembut dan isian beragam (gula merah, keju, cokelat, abon). Awalnya populer sebagai sarapan, kini Roti Gembong menjadi oleh-oleh modern Samarinda.

10. Sambal Raja

Sambal pedas khas Kutai-Samarinda dengan bahan terong, kacang panjang, dan ikan asin, yang menjadi pelengkap wajib hidangan utama.

Minuman Khas

11. Es Pisang Ijo Versi Samarinda

Adopsi Bugis yang berkembang menjadi cita rasa lokal — pisang dibalut adonan tepung beras hijau, disiram bubur sumsum dan sirup merah cocopandan.

12. Sarabba / Wedang Jahe Bugis

Minuman jahe-rempah khas Bugis yang juga populer di Samarinda — disajikan hangat, cocok di malam hujan tepian Mahakam.

Kawasan Kuliner di Samarinda

• Tepian Mahakam (Jalan Gajah Mada) — sentra warung pisang gapit & kuliner malam dengan view sungai.
• Pasar Citra Niaga — pusat jajanan tradisional & oleh-oleh.
• Jalan Bhayangkara — sentra kuliner kekinian & UMKM kreatif.
• Samarinda Seberang — kuliner tradisional Bugis & Kutai otentik.

Cara Mendukung Kuliner Lokal

1. Pilih warung & UMKM lokal dibanding waralaba impor.
2. Beli amplang & bingka langsung dari pengrajin sebagai oleh-oleh.
3. Promosikan kuliner Samarinda di media sosial dengan tag resmi pariwisata kota.
4. Ikuti Festival Kuliner Samarinda yang rutin digelar pemkot.

---

Sumber:

• Traveloka — 15 Kuliner Khas Samarinda yang Wajib Dicoba
• Tokopedia Blog — 15 Kuliner Khas Samarinda Terlezat
• IDN Times Food — Makanan Khas Samarinda
• Detik Sulsel — 17 Makanan Khas Samarinda
• MySantika, Rosebrand, Discoverasr, Sinarmas Jelajah Nusantara

Hidangan tradisional dapat diperkaya dengan dokumentasi resep, profil pelaku UMKM kuliner, dan peta sentra kuliner Samarinda.